《米其林指南东京版2016》出炉!世界首家拉麵店「茑」摘下一

热腾腾的《米其林指南东京版2016》出炉了!相信所有喜爱日本美食或是有蒐集「星星」癖好的狂热粉丝们,都急着想要一睹为快吧!快来看看今年有什幺特别的店家入选吧!

《米其林指南东京版2016》出炉!世界首家拉麵店「茑」摘下一

米其林指南 是什幺?
《米其林指南》(Le Guide Michelin)是法国知名轮胎製造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称。
其中以评鉴餐厅及旅馆,书皮为红色的「红色指南」(Le Guide Rouge)最具代表性;还有绿色书皮的「绿色指南」(Le Guide Vert),内容则以旅游为主。
自从2007年米其林推出《米其林指南 东京篇》之后,日本成为世界第22个、亚洲第一个纳入评选的国家。

About Le Guide Michelin TOKYO 2016

《米其林指南东京版2016》出炉!世界首家拉麵店「茑」摘下一

12/1(二)公开,12/4(五)开始贩卖的
《米其林指南2016东京版》


这次公布的名单中,共有13家三星级(3 Exceptional)餐厅、51家二星级(2 Exceptional)餐厅,153家一星级(1 Exceptional)餐厅。
还有没有被列在星级内的分类「Bib Gourmand(评审推荐/ビブグルマン)」则有560家店。顺带一提,Bib Gourmand的分类,是指未列入星级、平均消费为日币5,000元以下的美味料理店家,从以前到现在只有法国,义大利,和食料理店等的分类,今年也广泛增加了小分类,如饺子、咖哩、俄国料理等,相当多元。

ミシュランガイド东京2016
・价格:含税日币3,240圆
・购书相关网站

世界首家获得一星级的拉麵店出炉

《米其林指南东京版2016》出炉!世界首家拉麵店「茑」摘下一

茑 拉麵店素雅而具有质感的外观

其中,最具话题性的,当属日本第一家、也是世界第一家摘星的拉麵店,就是位于巢鸭的「茑(つた)」!虽然「茑」的摘星给人一种黑马的感觉,好像突然变成媒体报导的宠儿,但其实它在去年的米其林东京指南,就已经被列在「Bib Gourmand(ビブグルマン)」分类中了呢!就算没有星星的加持,茑在摘星之前也是排队名店,还曾经连续获2015~2016的「东京拉麵 of the Year(TRY、东京ラーメンオブザイヤー)」的奖项。看看instagram的网友评价就知道了,想要吃到茑的拉麵,排队一两个小时可是家常便饭呢!

然而,「茑」究竟有什幺过人之处,风靡了许多拉麵迷,甚至掳获米其林评审们刁钻的胃呢?以清爽系荞麦麵为主的菜单,汤头用鸡骨、蛤蛎、北海道産罗臼昆布,以及三重县产的秋刀鱼乾一起调和而成。叉烧则用低温调理的猪肩胛肉,加上煎香的猪三层肉两种不同部位的猪肉製成,加上以跟汤头合为一体的淡酱油入味后的半熟蛋,嚐起来可以嚐到少量麦烧酒的风味,颇有画龙点睛效果。
至于使用的麵条2种全为自家製,一种是栃木县产的小麦及全麦麵粉製成、加入内蒙古天然硷水、法国产的天然盐等的细麵条,特色是可与汤头互相调和。还有以日本产的中筋麵粉为主、加入兵库县产海盐及长崎县长期熟成烧酒製成的麵条,口感类似乌龙麵的扁粗麵。两种麵条吃起来各有特色,各有支持者。

《米其林指南东京版2016》出炉!世界首家拉麵店「茑」摘下一

贩卖机最上方两个大型按钮为当季主打的酱油/盐拉麵

《米其林指南东京版2016》出炉!世界首家拉麵店「茑」摘下一

馄饨叉烧肉糖心蛋盐拉麵

Japanese Soba Noodles 茑
・地址:东京都豊岛区巣鸭1-14-1 Plateau-Saka 1F
・营业时间:11:00~16:00,週二週三公休
・交通方式:搭乘JR山手线或都营地下铁「巢鸭」站下车后,徒步约1分钟即可抵达
・官方网站

看了介绍之后,是不是突然很想吃拉麵呢?除了「茑」之外,这次新上榜的店家也不少,想知道的人不妨入手一本来「开箱」望梅止渴加笔记吧!不过美食这东西,随着普罗大众的口味不尽相同,别人的米其林对另一个人来说不予置评也不一定!只是,如果当自己的爱店有朝一日也摘下星星,届时的心情一定是感到高兴的同时、会开始担心排队的时间又要变长了,五味杂陈啊!