【萌商机】冠军师磨了半年蛋黄哥孵出升级版

【萌商机】冠军师磨了半年蛋黄哥孵出升级版85ºC去年10月推出第一波蛋黄哥公仔蛋糕,透过蛋糕体营造慵懒情境。

蛋黄哥破蛋而出、慵懒趴在蛋白裙、冒汗浮在泡汤木桶上,世界冠军甜点师陈立喆历经半年设计、塑胚、翻模,製造出栩栩如生的立体蛋黄哥蛋糕,不仅让蛋黄哥从平面图长高长胖,搭配五彩缤纷情境围边(注:蛋糕体外围的彩色塑胶)、插牌与新鲜水果,成功营造令人食指大动情境。

陈立喆表示,授权公仔蛋糕须每只都一模一样,又要方便配送至全台逾300门市,肢体动作不宜太複杂,还必须考量成本,第一波牛刀小试先採可接触食品的PVC塑料公仔,将重点摆在透过蛋糕体营造合适情境,例如铺上两色饼乾屑模拟马路,供波力与安宝尽情奔驰,吃完蛋糕后,还可收集可爱公仔。

待掌握稳定度后,陈立喆持续挑战自我,以巧克力手工雕出立体蛋黄哥蛋壳初胚,以芒果蛋糕製成蛋黄哥主体,製成「累累」、「不想起床」与「哥来了」3款风格情境各异切片、长条蛋糕。

在世界冠军甜点师陈立喆巧手设计下,蛋黄哥长高长胖变成整只可食用公仔蛋糕。

「授权公司只会给一张平面图,所有情境发想、设计到製作都必须仰赖蛋糕师傅的创意,不是人人都有能力办到,还要考虑蛋糕运送稳定度。」85ºC公关行销总监钟静如指出,集团研发主厨陈立喆曾以巧克力製成长100公分、宽80公分大翅鲸勇夺世界冠军,这回挑战精巧缩小版蛋黄哥蛋糕,从和授权公司签约到成功量产,来回修改不下6、7次。

85ºC研发主厨陈立喆曾以巧克力製成长100公分、宽80公分大翅鲸,在世界厨师联合会(WACS)全球厨师大赛中,勇夺全球甜点冠军。(翻摄网路)

事实上,授权公司等同于各式卡通人物的经纪人,当红卡通肖像有如金鸡母,为充分发挥吸金效果,消费者往往在极短时间可轻易鱼食、衣、住、行、育、乐等各方面购得相关周边商品,惟欲验明「正身」,每一件合法授权商品都必须有一组专属雷射标籤。

救援小英雄波力与安宝在儿童界拥有超高人气,製成卡哇伊立体蛋糕。

钟静如表示,肖像授权可分为赠品授权与商品授权两种,前者是将卡通肖像印在赠品上,如坊间常见加价购Hello Kitty娃娃或周边商品,授权公司会向厂商收取15%到20%出厂价,至于蛋黄哥、波力与安宝等公仔蛋糕则属于后者,厂商须支付3%到5%末售价予肖像授权公司。

「赠品授权可冲高来客数,我们从去年10月开始尝试挑战商品授权,已成功掀起话题与商机,如今已列为年度固定活动。」钟静如表示,坊间商品授权蛋糕定价高又多採预购制,以7-Eleven前一波妖怪手錶蛋糕(410克约6吋)为例,预购价980元,85ºC6吋波力与安宝蛋糕售价450元,亲民价格与方便购买,短短2个月就卖出4万个。

欲乘胜追击,钟静如神祕透露,母亲节档期将推出杀手锏Hello Kitty商品授权蛋糕,预估可再掀一波抢购潮。

陈立喆创作能力强,多肉植物蛋糕栩栩如生。(翻摄网路)