将正宗闽菜带入澳门 传统真味

坊间不少以闽南菜、福建菜、厦门菜或福州菜作招徕的店子,口味各有不同,但论到传统正宗,则不得不提屹立福建24年的味友闽南菜,澳门分店开业刚好半年 ,老闆坚持以味会友的宗旨,无论店里的食材、厨师以至楼面都由当地来澳,百分百正宗。

将正宗闽菜带入澳门 传统真味

味友以正宗闽南味道作招徕,如「厦门沙茶味」、「味友自製五香卷」、「味友鸭面綫」、「油饭蒸膏蟹」及「味友佛跳墙」都是必吃之选。(从左至右顺时针方向)

食麵线可以进补

味友的闽南特色菜及风味小吃种类繁多,但由一间无名小店变成今日的规模,则全靠一道招牌菜「味友鸭肉面綫」。伴食的四物鸭汤汤料由十几种秘製药材清炖而成,味道浓郁却见汤底清澈,性质温补。鸭肉则严选由厦门运过来的红脸番鸭,皮薄肉厚、脂肪少,咬下去肉质较实净、肉汁四溢,本来就是做药膳的好材料。麵线由自设工场手打而成,食碗麵就能进补,实在一石二鸟。

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味友鸭面綫 MOP 128(1-5人份)、MOP 188(5-12人份)菜式曾赢得「中华名小吃」、「福建名小吃」等奖项。

喜庆满月必食菜式

「油饭蒸膏蟹」是福建人眼中的意头菜,满月宴中必备的传统古早味,膏蟹(红蟹)具滋补作用,伴以糯米饭、及鹌?蛋、虾米、蚝乾、香菇及红葱头等同炒香,必须趁热食才够香口。

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「油饭蒸膏蟹」MOP 298 膏蟹伴黏稠的糯米饭有幸福不会流泻的寓意。

跳出国际佛跳墙

贵为福建名菜之首,「味友佛跳墙」绝对冇花假,以鱼翅、鲍鱼、元贝、花胶、海参等十多种名贵材料同炖,汤底则用上老鸡、龙骨及其他秘製材料熬上十多小时,做法繁複,汤浓色褐,口感厚而不腻才是正宗。

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「味友佛跳墙」MOP 238 佛跳墙汤底质感稠而不黏腻,高手也!

经典手工菜五香卷

要找有闽南特色的佐酒小吃,「味友自製五香卷」是不二之选。选用猪只前腿肉、马蹄、洋葱等等,伴入番薯粉及自家秘製五香粉伴匀,以腐皮包裹再炸。食材保证天天新鲜不过夜,入口香而不呛喉。 

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「味友自製五香卷」MOP 58(例牌)、MOP 88(加大)入口便明显与坊间买的现成五香粉味道完全不同。

沙茶汤底别树一帜

「厦门沙茶味」有别于马来西亚及潮洲的沙茶酱,以大量炸花生及鱼乾打成粉,再加入不同香料调配而成,再注入骨汤,微辣浓香而恰到好处,伴以鱿鱼、墨鱼、肉乾及豆腐上桌,可随个人口味加入粉麵同食。

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「厦门沙茶味」MOP 128 沙茶的主角是汤头,内里配料反而是配角

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地址:皇朝环宇豪庭第二座地下AO/ AP/ AN舖(皇朝Pizza Hut旁)

电话:2852 3999

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